Genau so eine Stern-förmige Tour habe ich mit meiner Freundin ein paar Jahre gemacht, der Ausgangspunkt war Vigo di Fassa im Fassatal (Hotel Grand Mugon). Etwas abseits der großen Touristen-Route und nicht ganz billig, aber absolut empfehlenswert.
Von da aus sind alle bekannten Strecken und Pässe zu erreichen, hab einiges an Material da.